U brasno dodati kvasac, i paradajz sos . Sve pomjesat zajedno . Smjesu prebaciti u posudu sa poklopcem. Posudu ostaviti na sobnoj temperaturi nekoliko sati (3-4 sata) . Nakon 4 sata, smjesa je nadosla, promijesatjte i ponovo ostaviti 3 do 4 sata na sobnoj temperaturi. Smjesa je malo ukisla (kisela je kad se pormiriti - tako i treba da bude). U tepsiju staviti brasno. Brasno dodavati po potrebi, a ako ste dodali previse brasna, dodajte malo hladne vode. Pritisnuti dobro tijesto rukama. Nakon 2 sata, tijesto malo izmrviti, po potrebi dodavati malo brasna. Ova sprava za tarhanu se zove "reseto" ako nemate moze i devdir posluziti.
Hefe und Tomatensoße zum Mehl geben. Mischen Sie alles zusammen. Übertragen Sie die Mischung in einen Behälter mit Deckel. Lassen Sie den Behälter einige Stunden (3-4 Stunden) bei Raumtemperatur stehen. Nach 4 Stunden ist die Mischung zum Sieden gekommen, umrühren und nochmals 3 bis 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Die Mischung ist ein wenig sauer (es ist sauer, wenn es gemischt wird - so sollte es sein). Mehl in die Pfanne geben. Fügen Sie nach Bedarf Mehl hinzu, und wenn Sie zu viel Mehl hinzugefügt haben, fügen Sie ein wenig kaltes Wasser hinzu. Den Teig mit den Händen gut andrücken. Nach 2 Stunden den Teig etwas zerkrümeln, ggf. etwas Mehl hinzugeben. Dieses Gerät für Tarhana heißt "Resetto", wenn Sie keins haben, kann auch ein Devdir dienen.
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